La carrera de odontología es relativamente joven ya que el primer título universitario de odontólogo en España se dio en el 1901 y la primera facultad se creó en 1840 en Estados Unidos. Pero desde tiempos remotos se conoce la existencia de expertos en problemas odontológicos.
Desde siempre se ha tenido dolor en los dientes por una caries profunda o un absceso. Por ello a lo largo de la historia los médicos fueron introduciendo técnicas curativas. El registro más antiguo que existe sobre una práctica primitiva egipcia de odontología data de hace 5.000 años. Hesi-Re es considerado el primer dentista conocido gracias a una inscripción de madera en la que consta que era el jefe de médicos de la corte. Ya en la Edad Media la profesión era asumida por los barberos que realizaban extracciones a los clientes.
Pero el padre de la odontología moderna es Pierre Fauchard quien en 1728 publicó su obra «El dentista cirujano o tratado sobre los dientes» con novedosos aportes a esta ciencia. Como curiosidad, Fauchard fue dentista personal de Luis XIV.
A principios del siglo XX y en España el médico valenciano Bernardino Landete Aragó fue pionero de la estomatología española y creador de la cirugía maxilofacial en nuestro país.
